Omelette de brotes de soya y espinaca

Los brotes de soya y la espinaca  son una deliciosa y nutritiva opción para la comida más importante del día, el desayuno.

Plato rinde:                                      5 a 6 personas

Precio del plato:                             $ 2,00

Grado de dificultad:                      Media

Tiempo de preparación:             20 min.

Ingredientes:

100 g.    de brotes de soya Shahnaz.

75 g.      de espinaca en tiras.

40 ml.    salsa de soya.

5             huevos batidos

                aceite de oliva, sal y pimienta al gusto  

 Preparación

1. Hervir la espinaca en agua con sal por 2 min.
2. Retirar, dejar enfriar y escurrir.
3. Mezclar con los brotes de soya y con los huevos batidos.
4. Agregar la salsa de soya.
5. Freír la preparación en una sartén a temperatura media.
6. Cuando esté lista la base, voltear la mezcla para cocinar toda la preparación.

Fuente: Zula, Katherine. (2013). Propuesta gastronómica, uso y aplicación de los brotes de soja y alfalfa (tesis de pregrado). UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL, Quito, Ecuador.